Минзухар (Crocus) е род многогодишни цветя от семейство Перуникови (Iridaceae). Разпространени са от Източното Средиземноморие до Централна Азия.
Стъблото е отчасти скрито под земята и по време на цъфтежа има няколко остри, зелени листчета. Има видове с жълти и такива със светлосини или виолетови цветове. Има разновидности със сини, виолетови и оранжеви багри. Някои от видовете са с пролетен, а други — с есенен цъфтеж.
Има около 40 вида минзухари повечето от които са култивирани. У нас се срещат девет вида, като различните видове имат различни предпочитания към условията на средата.